Receita 01

Arroz a Camelo

- 1 kg de arroz (ou a quatidade que quiser)

- 1 pacote de bacon

- Azeitonas

- alho

- cebola

- tempero verde



Cozinhe o arroz normalmente e reserve.

Pique o bacon em pedaços pequenos e frite.Escorra a gordura.Pique também bastante alho,bem pequeno.Frite até começar a dourar. A azeitona, cebola e o tempero verde também deverão serem picados pequenos.

Misture tudo no arroz.

BATATAS GRATINADAS

02 colheres de sopa de manteiga

½ k de batatas cozidas em água e sal (em rodelas)

150 grs de queijo mussarela em fatias

01 lata de creme de leite

01 colher de sopa de maisena

01 colher de chá de sal

½ xícara de leite

Queijo parmesão ralado

Unte um pirex e cubra o fundo com a metade das batatas, regue com a metade da manteiga derretida e cubra com fatias de mussarela. Repita as camadas, desmanche a maisena no leite, junte o creme de leite e o sal e jogue por cima. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

GRATINADO À MODA SUECA

½ k de batatas cozidas em água e sal

01 lata de sardinha esmagados com o garfo

02 colheres de sopa de manteiga

01 cebola ralada

01 lata de creme de leite

01 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena

½ xícara de chá de leite

Sal e pimenta do reino à gosto

Queijo parmesão ralado

Corte as batatas em rodelas finas e coloque num pirex untado. Sobre as batatas espalhe as sardinhas. Frite a cebola na manteiga e despeje sobre a sardinha. Dissolva a maisena no leite e misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta e coloque por cima. Polvilhe com queijo  ralado e leve ao forno quente para gratinar.

BACALHAU DE FORNO

300 g de bacalhau

01 ½ cebola de tamanho regular

½ copo de azeite de oliva

250 g de tomate

01 pitada de sal

01 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer:

- Depois do bacalhau de molho, aferventado e desfiado, reserve.

- Faça um refogado com os ingredientes acima e ponha o bacalhau

- Unte um pirex com azeite de oliva, ponha o bacalhau e cubra com a seguinte massa.

*Massa:

            - 03 colheres sopa de farinha de trigo

            - 01 xícara de leite

            - 03 colheres sopa de queijo ralado

            - 01 colher de chá de açúcar

            - 01 colher de sopa de manteiga

            - 01 colher de chá de fermento

            - 02 ovos (clara em neve)

            Sal à gosto

Modo de fazer:

- Bata os ovos, sendo as claras em neve, ponha o leite, a manteiga, o sal e os outros ingredientes e amasse

- Leve para assar em forno bem quente

OBS: Enfeite com rodelas de ovos, azeitonas, etc.

ROCAMBOLE

01 k de batata

50 g de queijo ralado

08 colheres sopa de farinha de trigo

04 colheres de margarina

04 ovos

02 copos de leite e sal a gosto

Modo de fazer;

- Cozinhe as batatas e passe no espremedor

- Bata as claras em neve, põe as gemas e os outros ingredientes

- Misture com as batatas espremidas e ponha em uma assadeira untada para assar

- Depois de assada, vire sobre um pano de prato úmido e ponha o recheio, enrole para formar o rocambole

- Ponha em uma travessa, contorne com alface e enfeite com rodelas de ovos cozidos.

OBS: O recheio pode ser ao gosto: um refogado de bacalhau, camarão, galinha desfiada, catado de siri ou carangueijo. 

STROGONOFF DE CARNE

Ingredientes:

01 k de filé cortado em tiras finas

100 grs de manteiga

01 xícara de extrato de tomate

02 cebolas ralada

01 lata de creme de leite gelado

½ xícara de vinho branco

Sal e pimenta do reino à gosto

01 lata de palmito

Modo de preparo:

Frite a cebola na manteiga até dourar, coloque o filé temperado com pimenta do reino e sal. Deixe dourar em panela destampada. Acrescente o vinho, o extrato e o palmito. Na hora de servir ponha para ferver e despeje o creme de leite (sem soro), retire do fogo. Sirva com arroz branco e batata dourada.

ROCAMBOLE DE BATATA

½ k de batatas cozidas e passadas no espremedor

01 ovo

01 colher de sopa de manteiga

01 colher de sopa de farinha de trigo

02 colheres de sopa de queijo ralado

01 xícara de leite

Sal

Modo de fazer:

Misture tudo e coloque numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno.

Recheio: camarão, galinha, bacalhau, sardinha, carne de boi, etc.

Depois de assado despeje num pano de prato úmido. Coloque o recheio e enrole com cuidado para não quebrar. Jogue por cima molho de tomate e queijo parmesão.

SALADA RUSSA

(OUTRA RECEITA)

01 k de batatas

200 grs de vagem

200 grs de cenoura

200 grs de chuchu

01 lata de ervilha

01 lata de palmito

01 k de tomate

02 ovos cozido

01 vidro de maionese

100 grs de picles

100 grs de alface

Vinagre, azeite, sal e salsa

Preparo:

Descasque e cozinhe as batatas, o chuchu, as cenouras e as vagens

Corte em quadrados pequenos e ponha numa tigela

Misture a ervilha, o palmito picado, o picles, as azeitonas sem caroços, os ovos cozidos e a salsa picada

Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino

Misture a metade da maionese, coloque por cima os tomates cortados em flor e enfeite com alface picado.

SALPICÃO

01 k de peito de frango

300 grs de presunto

200 grs de salaminho

200 grs de azeitonas picada

01 k de cenoura cozida

1 ½ de batatas ( fritas) ou batata palha

02 cxs de passas

01 lata de milho verde

01 lata de ervilha

04 ovos cozido (picado)

04 maçãs verde (picadas)

01 vidro de palmito (picado)

01 vidro de maionese

01 pimentão verde

01 colherinha de molho inglês

01 colher de caldo de limão

01 colher de vinagre

Salsa, cebolinha, alho, vinagre e azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhar o peito de frango com temperos. Depois de cozido desfiar.

Cortar bem miudinho todos os ingredientes. Cortar os pimentões em tirinhas bem finas.

Frite as batatas e reserve.

Faça um molho com o molho inglês, sal, azeite, limão, vinagre, salsa, cebola ralada, alho e pimenta do reino à gosto.

Misture tudo, junte a maionese à vontade. Levar a geladeira.

OBS: - Ficar a maçã em água de limão para não ficar preta.

         - Ponha a batata frita somente na hora de servir.

STROGONOFF DE FRANGO

02 k de peito de frango

02 latas de creme de leite

01 vidro de catchup

01 lata de palmito

01 colher sopa de mostarda

01 cebola ralada ou picadinha

01 pimentão cortado bem miúdo

01 colher sopa de vinagre

Cheiro verde

Sal à gosto

Cominho e alho

Modo de fazer:

- Tempere a galinha com sal, alho socado, cominho e vinagre e deixe em repouso por alguns minutos

- Refogue aos poucos os pedaços do peito em manteiga quente e vá colocando em outra panela

- Depois de todos os pedaços refogados, junte a cebola ralada, o pimentão e os temperos verdes cortados em miúdos e deixe rechear

- Ponha água quente e deixe no fogo até amolecer. Deve ficar com pouco caldo

- Desfie a galinha em pedaços graúdos

- Junte o palmito cortado em rodelas

- Ponha o caldo da galinha e, em seguida o creme de leite, o catchup  e a mostarda

- Na hora de servir coloque no fogo para esquentar, deixando ferver um pouco, fazendo movimentos na panela para que fique bem misturados.

SALADA RUSSA

01 k de peito de frango

200 grs de presunto

01 lata de milho verde ou palmito

200 grs de azeitonas

200 grs de cenoura

01 k de batata palha

01 lata de ervilha

Passas a vontade

01maçã verde

01pimentão verde

01cebola pequena

01 vidro de maionese

Misture o frango desfiado, o presunto picado, o palmito, a azeitona, a ervilha, a cenoura cozida picadinha, colocar a maionese e misture bem.

Modo de arrumar:

Primeira camada de batatas, outra de frango com as misturas. A última deve ser de frango. Cobre-se com a maionese e enfeita-se à gosto.

XIMXIM DE GALINHA

01 galinha grande cozida

Camarões seco

Leite de côco

Leite de dendê

Folha de louro

Pimenta do reino

Modo de fazer:

Depois da galinha limpa, corte em pedaços e tempere com todos os temperos. Ponha para cozinhar. Depois de cozida deixe esfriar e separe a carne dos ossos e da pele. Desfie bem fina.

Faça um refogado com bastante tomate, cebola, coentro tudo cortado miudinho. Ponha em uma panela com dendê, óleo e extrato de tomate e refogue. Acrescente o camarão passado na máquina, o leite de côco, pimenta de cheiro e louro.

Misture tudo e despeje a galinha, tampe a panela e deixe cozinhar.

Passe a colher de vez em quando.

Não ponha água.

Depois retire do fogo e sirva.

SALTENHA

400 grs de margarina

02 ovos inteiros

08 colheres de sopa de leite frio

01 colher de chá de fermento

Sal a gosto

Farinha de trigo até soltar das mãos

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Abra a massa e faça as saltenhas, colocando dentro de cada uma delas o seguinte recheio:

RECHEIO:

½ de carne moída ou cortada em cubinhos, tempero verde, cebola, tomate, hortelã, pimentão, etc...sal, alho, cominho, azeitonas picadas, 300 grs de passas, 04 ovos cozidos picados, 03 colheres de chá de pimenta agirr e uma folha branca de gelatina (molhe em água corrente e dissolva em uma colher de  água fervendo)

Pincele as saltenhas com gema e óleo e leve ao forno em assado a untada e polvilhada.

VATAPÁ

01 k de farinha do reino

½ k de camarão (seco ou fresco)

02 colheres de sopa de farinha de amendoim

02 colheres de sopa de farinha de castanha

02 colheres de sopa de farinha de camarão

01 colherinha de gengibre ralada (opcional)

Leite de 01 côco grande

1 ½ xícara de dendê

02 cebolas grandes

04 tomates

01 pimentão

Alho socado com sal, bastante coentro e cebolinha

Pimenta de cheiro ou malagueta (opcional)

01 xícara de óleo

Modo de fazer:

- Descasque os camarões

- Dissolva a farinha em 01 litro de água, bata no liquidificador ou passe em uma peneira. Reserve-os

- Ponha óleo em uma peneira com os temperos já liquidificados, os camarões e o dendê. Deixe cozinhar

- A metade desta moqueca despeje na farinha de trigo já dissolvida com água e leve ao fogo, mexendo sem parar para não embolar nem pegar no fundo da panela

- Antes de tirar do fogo, coloque o restante da moqueca e o leite de côco e deixe terminar de cozinhar

- Experimente o sal

- Não pode parar de mexer

OBS: Se o vatapá engrossar muito antes de cozinhar, ponha um pouco de leite fino de côco ou um pouco de água.

          Se por acaso ficar mole, ponha um pouco de farinha de trigo dissolvido em um pouco de água para não embolar

*Como fazer o pó de camarão:

- Bata as cabeças e alguns camarões secos no liquidificador. Misture bem depoois passe na peneira.

( A mesma coisa com o amendoim torrado e a castanha)

QUIBE

01 k de carne

01 k de trigo

01 molho de hortelã

03 cebolas grandes

Sal, pimenta, cominho

Umedeça o trigo mais ou menos 30 minutos antes, depois bata a cebola e o hortelã e misture no trigo

A parte moa a carne e depois misture ao trigo e passe tudo na máquina, tempere com sal, pimenta e cominho. Recheie com um refogado de carne com todos os temperos.

BOLIVIANOS

01 copo de leite

01 copo de farinha de trigo

01 colher de chá de sal

01 colher de sopa de manteiga

Leva no fogo o copo de leite, quando ferver jogue 01 copo de farinha de trigo, 01 colher de chá de sal, 01 colher de sopa de manteiga. Bata bem e deixe esfriar.

Abra a massa e recheie com peito de frango desfiado e refogado com todos os temperos, azeitonas, passas, pimenta agirr, ovo, maçã verde. Passa na farinha de trigo, clara e farinha de rosca, depois frite.

Escorra e depois passe no açúcar com canela.

RECHEIOS PARA PIZZA

*Molho de tomate:

01 k de tomate liquidificado

01 colher sopa de orégano

01 colher sobremesa de sal

06 colheres sopa de azeite de oliva

Sal á gosto

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar.

*Creme branco com milho verde ou cogumelos

01 lata de milho verde ou cogumelos

01 colher sopa de manteiga

01 colher sopa de farinha de trigo

03 colheres sopa de creme de cebola

1 ½ copo de leite

Salsa e pimenta do reino

02 colheres sopa de queijo ralado

Modo de fazer:

- Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo

- Coloque o creme de cebola e o leite e deixe engrossar um pouco

- Tire do fogo e jogue o queijo

- Acrescente o milho verde, a salsa e a pimenta do reino.

*Panzerot (pizza frita):

Modo de fazer:

- Abrir a massa de pizza, recheie a gosto e feche como pastel

- Enrole as pontas e frite

OBS: Pode ser frito ou assado. Fure a massa com garfo para sair o vapor.

*Calzone:

Modo de fazer:

- Abrir a massa de pizza

- Passe o molho de recheio com o creme de milho, atum e parmesão

- Abrir outra massa e colocar por cima e fecha

- Furar com garfo para sair o vapor. (é um prato rústico)

OBS: O recheio pode ser substituído por creme de milho com frango desfiado e mussarela.

PIRÃO COZIDO

02 xícaras de farinha

05 xícara de água fria

03 colheres de sopa de óleo

Sal, alho e cebola bem socados

Modo de preparar:

- Ponha em uma panela a farinha e a água fria

- Antes de ir ao fogo, mexa bem para ficar por igual

- Ponha o óleo, sal e cebolas picadas

- Leve ao fogo mexendo sem parar para não embolar

- Se engrossar antes de cozinhar bem a farinha, ponha mais um pouco de água

- Sirva quente com carne do sol frita ou assada.

PIZZA

+ ou – ½ litro de água

01 colher sopa de fermento de pão

01 colher chá de açúcar

Deixe fermentar

Depois acrescente:

½ copo de óleo

01 colher sobremesa de sal

01 k de farinha de trigo

Modo de fazer:

- Faça uma cavidade no centro da farinha de trigo, coloque os ingredientes, misture bem e vá acrescentando a água aos poucos

- Trabalhe a massa delicadamente. Não pode (sovar) socando.

- Deixe descansar 30 minutos

- Depois de fermentada, divida a massa de acordo com o número de assadeiras. (Em  porções)

- Cubra com um pano úmido e deixe descansar 10 minutos

- Abra a massa com rolo de pastéis, pondo sempre farinha de trigo na mesa e no rolo

- Ponha em assadeiras untadas

- Coloque o molho de tomate e leve ao forno para assar

- Depois de assada, colocar o recheio e levar ao forno para aquecer o queijo

–  Quando tirar do forno, regar com azeite de oliva e servir.

Modo de Preparo

Massa: bata na batedeira o açúcar, as gemas, o suco do limão e o  sal até ficar cremoso. Em seguida, misturando aos poucos, coloque a farinha de trigo e a água. Por último as claras reservadas em neve. Coloque para assar em duas assadeiras untadas e polvilhadas

(a massa tem que ficar fina e não dourada).

Recheio: dois abacaxis descascados sem o miolo e contados em  cubinhos. Ponha na batedeira a margarina e 1 colher de açúcar refinado e bata até ficar cremoso, misturando logo após o abacaxi

picado. Recheie e cubra a torta  com o mesmo recheio, decore com ameixas, abacaxi em conserva e ponha na geladeira.

                              

Pulo do Gato

Dica: a massa é pão-de-ló e a margarina deve der gelada.

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Virada de Jilo

1k de feijao 

800g de jilo

500g de maça de peito magra

alho sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparo

cozinhe o feijao bem cozidinho e cozinhe a carne separados passe o feijao para uma panela grande junte a carne cozida e desfiada com o tempero e o extrato de tomate descasque o jilo pique em cubinho e junte aos outros ingredientes deixe ferver por +/-30 minutos ate o jilo

desmanchar.

Doce de Jiló

-1kg de jiló verde

-1kg de açucar cristal

-1 litro de água

-5 folhas de figo

-4 colheres de sopa de cinza de fogão a lenha ou de

churrasqueira

Modo de Preparo

Lave bem os jilós e faça em cada um deles um corte em forma de cruz na sua parte mais "gorda, mas não vá até o fim. É só para abrir. Faça um sachê com a cinza do fogão e coloque em água

fervente junto com o jiló por 6 minutos. Retire, coloque outra água, agora fria, e troque duas vezes ao dia durante 3 dias. Escorra a agua. Leve ao fogo 1 litro de água com 1 quilo de açúcar cristal e as cinco folhas de figo. Deixe engrossar. Quando pegar ponto de calda fina, coloque os jilós e cozinhe por mais 20 minutos. Obs.: deixe o cabinho do jiló bem parecido com o do figo. Do

contrário, retire-o.

                              

Chouriço Com Jiló (é Bom de Mais )

-1/2 chouriço

-1 cebola grande

-3 jilós

-1 pimentão pequeno

-1 pitada de sal

-3 colhereres de sobremesa de molho de alho com pimenta 

Modo de Preparo   Lave o chouriço, coloque para ferventar, lave novamente. Coloque em uma frigideira um pouco de óleo, frite o chouriço levemente dos quatro lados.  Corte o jiló em rodelas e a cebola, junte ao chouriço com uma pitada de sal, com  o molho de alho com pimenta. Deixe aproximadamente por dois minutos só para a cebola dar aquele cheirinho e por último, o pimentão. Sirva quente é um prato para tira gosto bem saboroso, rápido e fácil de fazer.

                              

Baguete Rústica

- 7 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de ervas picadas - tomilho, cebolinha,

salsinha

- 2 baguetes (aproximadamente 25 cm)

- 150g de queijo meia cura cortado em fatias médias

- 200g de Mortadela Defumada Sadia em fatias

Modo de Preparo

Misture a margarina, o queijo parmesão e as ervas até que obter um creme homogêneo. Corte as baguetes em fatias, tomando cuidado para não deixar que os pedaços se separem. Passe a margarina entre as fatias e leve as baguetes ao forno em temperatura alta para derreter a margarina e ficarem crocantes. Retire-as do forno e distribua o queijo e as fatias de mortadela, dobradas em quatro, entre as fatias de pão. Sirva ainda quente com uma salada de alface crespa e tomate cereja.

                              

Pulo do Gato

Se quiser um creme mais forte amasse meio dente de alho com a margarina e as ervas picadas.

Rabada ao Creme de Leite

-1 1/2 quilo rabo de boi

-2 latas molho de tomate

-1 copo de vinho branco seco

-2 caldo de carne

-2 latas de creme de leite

-vinagre para deixar de molho

-batata palha

Modo de Preparo

Coloque a rabada limpa e cortada nas juntas em um recepiente com água e 1/2 copo americano de vinagre, por aproximadamente 1 hora. Coloque a rabada na panela de pressão com a massa de tomate, caldo de costela e o vinho. Após pegar pressão, deixar aproximadamente 40 minutos ou até amolecer. Depois de cozida, retirar apenas os pedaços da rabada sem o molho que ficará na panela. Coloque em um refratário e adicione o creme de leite. Sirva com batata palha.

                              

Rabada Dos Rabadeiros

-2 quilos de rabada limpa

-sal a gosto

-1 pitada de pimenta malagueta em flocos (ou a gosto)

-1 cebola média picadinha

-4 dentes de alho

-1 xícara de vinagre

-tempero baiano a gosto

-fubá para a polenta

-1 maço de agrião

-1 lata cerveja preta

-1 pacote de sopa de cebola

-1 xicara de azeite (pode ser óleo de soja)

Modo de Preparo

Limpe a rabada tirando o excesso de gordura. Em uma vasilha grande, tempere utilizando o sal, o tempero baiano, a cebola e o vinagre. Reserve por pelo menos 1/2 hora. Enquanto aguarda,

preparar a polenta e reservar em um marinex redondo. Lavar o agrião e reservar.  Em uma panela de pressão, frite a rabada (com um fio de azeite ou óleo) para dourar acrescentando sempre a quantidade suficiente de pedaços para garantir que todos serão fritos. Após a preparação da rabada, fritar o alho, na mesma panela de pressão, e adicionar a rabada frita, adicionar a pimenta em flocos e cobrir com agua. Deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos.  Após o cozimento, adicionar 1 lata de cerveja preta e o pacote de sopa de cebola e deixar voltar a cozinhar na pressão por aproximadamente mais 10 minutos. Montagem do prato: cobrir a polenta com agrião. Em seguida, adicionar a rabada sobre o agrião. Regue com o caldo que estará na panela, a gosto. Servir com arroz branco. Pode-se ainda servir salada de  agrião temperada somente com azeite ou limão.

                              

Rabada ao Forno no Celofane

1 rabada grande pesando cerca de 1,8 kg  a 2,0 kg (

aferventadas por 30 min )

200 grs de bacon fatiado ou picado 

Algumas cebolas médias inteiras e descascadas 

Papel celofane especial para churrasco 

Para a Marinada:

1 xícara de café de molho shoyu 

3 colheres de sopa de molho inglês 

3 caldo de bacon dissolvidos em meia xícara de água

fervente

1 ramo de alecrim

3 dentes de alho ligeiramente socados

Modo de Preparo

Numa vasilha funda misture bem todos os ingredientes da marinada

e mergulhe nela os pedaços da rabada separados,limpos

aferventados. Deixe descansando durante 1 hora virando de vez em

quando para pegar bem o sabor dos temperos. Depois distribua os

pedaços sobre uma ponta do papel celofane para churrasco (você

compra em rolos nos supermercados), arrume direitinho e enrole

como um rocambole, com seis voltas do papel celofane e amarre bem

as pontas. ( eu grameio com um  grampeador ) Coloque numa

assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido (180º) e esqueça: de

2hs a 3 horas depois é só tirar do forno, abrir com cuidado o

papel celofane, arrumar numa travessa e servir. A carne fica

macia e soltando dos ossos com muita facilidade. Acompanhe só com

arroz branco, e uma salada !

                              

Pulo do Gato

 Essa receita já faço a mais de 7 anos. A carne fica

soltando dos ossos, fica divina e com um sabor que

vocês nem imaginam. Pessoa que nunca cogitavam em

comer rabada, qdo comeram ficaram extasiados.)

O segredo é o tempero e enrrolar bem apertado o

celofane, não deixando espaço para criar  ar dentro

dele.Espero que aproveitem a receita.

Bolinho de Arroz Com Camarão

Ingredientes

6 xic (chá) de arroz cozido (pode ser amanhecido)

4 ovos inteiros

2 xic (chá) de leite

1 tablete preparado para arroz

3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha

1 envelope de tempero (preparo pronto)

300 grs. camarão pré cozido de água doce

1 xic e meia de farinha de mandioca torrada

1 colher (sobremesa) sal

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, os temperos e o leite.

Misturar com o arroz os ingredientes batidos no liquidificador e

acrescentar os camarões pré cozidos, ir acrescentando farinha de

mandioca torrada até dar o ponto nos bolinhos. Utilizar duas

colheres para moldar os bolinhos.

Fritar em óleo 180 graus e saborear...

Fica uma delícia

                              

Pulo do Gato

A farinha de mandioca deve ser acrescentada até dar

liga...

Deve se dar o ponto na massa, batendo bastante

apertando o arroz que estará inteiro.

O Cheiro verde e a salsinha devem ser os últimos

ingredientes a serem colocados.

Acompanha molho Rose ou de pimenta

Bolo de Batata Com Recheio de Camarão Aos 4 Queijos

Ingredientes

Massa:

-8 batatas médias

-2 colheres de chá de margarina

-1 ovo 

-1 gema

-1 fio de azeite

-2 xícaras de farinha de trigo 

Recheio:

-1 quilo de camarão 

-temperos a gosto 

-250g de queijo prato

-250g de mussarela

-250g de queijo cheedar

-1 bisnaga de catupiry

Modo de Preparo

Massa:

Coloque as batatas para cozinhar até as mesmas darem o ponto de

amassar. Amasse as batatas e misture primeiro a manteiga e logo

após a farinha até ficar uma massa homogenea e reserve.

Recheio:

Limpe os camarões e coloque-os para reforgar e cozinhar com o

tipo de tempero desejado por 5 minutos para que os camarões não

fiquem borrachudos.

Em um refratário untado coloque metade da massa não muito fina e

apoós coloque todo o recheio e coloque primeiro o queijo prato,

depois o cheedar, a mussarela e por ultimo o catupiry e cubra com

a outra parte da massa. Após isso pincele a gema juntamente com o

azeite coloque no forno até gratinar e sirva quente.

                              

Pulo do Gato

Essa receita foi feita por acidente, eu estava em

casa com a minha perna engessada e não tinha nada

para fazer então decidir inventar uma receita

diferente e por acaso ela saiu deliciosa. Acho que a

minha receita é melhor do que as outras pois até as

pessoas mais chatas para comer não resistem ao meu

bolo.

Uma dica de você quiser fazer o molho tipo um molho

de macarrão batido com tomate, cebola e cheiro

verde, também fica uma delícia junto com os temperos

que você quiser.

Macarrão ao Molho de 4 Queijos Com Camarão

Ingredientes

-500g de talharim  

-800g de camarão fresco, sem casca/cabeça (de preferência

tirar a casca depois de cozido)

-1 cebola

-1/4 de pimentão vermelho

-1/4 de pimentão amarelo

-1/4 de pimentão verde

-4 dentes de alho

-1 tomate sem semente, com pele

-1 caixa de creme de leite

-1 garrafinha de leite de coco

-1 xícara (de chá) de azeite

-2 colheres (de sopa) de azeite de dendê

-sal a gosto

-1 colher (de sopa) de extrato de tomate

-1 porção de coentro e cebolinha

-2 pacotes de molho 4 queijos

-queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa: em uma panela grande coloque bastante água e um fio de

óleo e deixe ferver, quando estiver bastante quente coloque o

talharim por 5 minutos.

              

Molho: coloque o azeite para aquecer, depois acrescente o alho, a

cebola e os pimentões, deixe dourar. Depois acrescente o tomate

picado e dois dedos de água para não pegar na panela, acrescente

o extrato de tomate, quando levantar fervura, acrescente o

camarão, depois de um minuto acrescente o coentro e a cebolinha

com o leite de coco. Quando levantar fervura acrescente o azeite

de dendê e sal a gosto. Deixe ferver mais um pouco e reserve.

Em outra panela faça o 4 queijos com pouca água para o molho

ficar grosso, após ele pronto desligue o fogo e acrescente uma

caixa de creme de leite, meixa bastante e acrescente o molho do

camarão (cuidado para não colocar muito caldo do camarão e ficar

um molho ralo).

Como preparar o prato: em um refratário grande, coloque uma

camada de molho uma de macarrão, uma de molho uma de macarrão e

por fim uma de molho. Depois acrescente o queijo parmesão por

cima e leve ao forno até levantar fervura.

                              

Pulo do Gato

Esta receita foi feita pela primeira vez quando

comecei a namorar minha esposa, de la pra cá, sempre

que alguém da família quer comemorar alguma coisa

com jantar ou almoço, toca o telefone pra mim e pede

para fazer o prato. Todos da família dizem para

abrir um restaurante, mas não tenho coragem. Me dê

sua opinião, Ana Maria.

Obs: O camarão deve ser fervido em água bem quente

por no máximo 5 minutos, na água acrescente uma

colher de chá de manteiga, mas não coloque sal (se

colocar sal o camarão ficara duro ou emburrachado).

Panqueca

Ingredientes

-1 xícara (chá) de farinha de trigo 

-4 ovos 

-leite 

-tomate

-maionese

-alface

-300g de mussarela

-300g de presunto

-sal

Modo de Preparo

Bater no liquidificador, os ovos, a farinha de trigo e o leite. A

consistência é de um crepe mais grosso. Na frigideira, colocar

pouco óleo e  a massa aos poucos, fazendo as panquecas. Deve dar

aproximadamente 12.

Após, escolher 3 pratos rasos e em cada um, colocar uma panqueca.

Fazendo camadas sobre a primeira panqueca, passar maionese e

colocar sobre 1 folha de alface fazendo com que ela preencha esta

panqueca. Depois, colocar fatias finas de tomate, mussarela

repicada e o presunto repicado por cima.

Depois vem a segunda camada de panqueca colocando-a em cima do

presunto e iniciar o processo. Serão 4 camadas cada prato. Ela

fica com a aparência de um bolo sanduíche.

                              

Pulo do Gato

Esta receita é da minha infância. Costumávamos, eu e

minhas irmãs, ficarmos testando formas de montar

panqueca. Daí, surgiu a idéia de ao invés de

enrolarmos e colocar recheio, colocar as panquecas

abertas e sobre elas maionese e salada.

Pode-se variar este recheio. O bom do prato é que

pode ser servido em almoços e lanches como

sanduíches.

Panqueca de Frango

Ingredientes

Massa:

-2 xícaras (chá) leite

-3 colheres (sopa) de óleo

-2 ovos

-1 cubo de caldo de galinha

-2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

-2 peitos de frango cozido e desfiado

-1 cebola média ralada

-2 colheres (sopa) de óleo

-2 tomates sem pele e sem sementes

-2 cubos de caldo de galinha

-1 colher (sopa) de farinha de trigo

-1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

-pimenta-do-reino a gosto

-cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador, aqueça uma

frigideira e despeje uma concha e faça as panquecas e reserve.

Recheio: doure o frango e a cebola no óleo, junte os tomates o

caldo dissolvido em uma xícara de água quente e cozinhe por 5

minutos, acrescente a farinha dissolvida em meia xícara (chá) de

água, junte as azeitonas, a pimenta, o cheiro verde e deixe

esfriar, recheie as panquecas e sirva com molho de sua

preferência.

                              

Pulo do Gato

Essa receita de panquecas achei em um livro de

receitas que vinha junto com um produto vendido nos

supermercados. E ela é melhor que as outras porque

ela é feita com "AMOR"! E todo mundo adora!

Bolo Muito Facil e Gostoso

Ingredientes

Para o bolo:

01 massa de bolo pronta sabor chocolate

1/2 lt de leite

02 ovos

recheio:

01 lata de cajuzinho esse que usa para fazer docinho em

festa

01 lata de creme de leite com soro

cobertura:

01 lata de leite condensado

10 colheres de sopa de achocolatado

01 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Bata a massa de bolo com o leite e os ovos por uns 07min, coloque

no forno pre-aquecido, e deixe por uns 30min, ate assar. deixe

esfriar.

Em um copo misture o restante do leite e 05 colheres do

achocolatado, reserve. Assim que o bolo estiver frio, corte no

meio para estar recheando, molhe o bolo com o leite misturado com

o chocolate, em uma vazilha coloque o cajuzinho e o creme de

leite, bata na batedeira ate eles formarem um creme. Recheia o

bolo com esse creme, para a cobertura e so estar fazendo um

brigadeiro com o leite condensado o restante do chocolate e a

margarina, e jogando em cima do bolo. Ai e so por na geladeira e

comer bem geladinho.

                              

Pulo do Gato

A massa de bolo pode ser essa pronta que compra no

mercado.

Bolo de Maça Com Canela

Ingredientes

-3 ovos 

-3 xicaras de trigo 

-1 copo de oléo 

-2 copo de acuçar

-2 maças picadas 

-canela em pó

-1-pacote uvas passas

-fermento biológico

Modo de Preparo

Junte o óleo, açúcar, os ovos e canela e bata tudo no

liquidificador. Depois despeje em uma panela com trigo as maças

picadas e as uvas passas e fermento e mexa até obter uma massa.

Aí é só colocar para assar. Pode ser fervido com chá de maça. É

uma delicia!

                              

Pulo do Gato

Ah, foi uma receita que ganhei de uma colega para

tomar chá, pois adoro tomar chá todo os dias e esse

bolo e econômico, fácil e muito gostoso.

Aceita tomar um chá???...

Paozinho Delicia

Por Tatiana Izabel Falcao Alvares Pedrosa

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Ingredientes

5 paezinhos (a sua escolha) 

molho de toamte 

oregano 

queijo (picados em cubos ou moidos ou tiras )

presunto picado em cubos ou moido

cebola em rodelas finissimas

tomate em rodelas

azeite 

maionese

Modo de Preparo

Faça um bom molho de tomate corte os paes em bandas, passe

maionese , uma camada suculenta de molho. Coloque o presunto e o

queijo ,o tomate, cebola, oregano e regue com fio de azeite.

Leve ao forno para assar até a cebola ficar assadinha.

                              

Pulo do Gato

esta receita tb pode ser usada com outros

ingredientes de sua preferencia ,pode tb colocar

tomates secos ,alcaparras etc...

Bolo da Velha (pai de Geonanna Antonelli)

Frutas

- 150 g de uvas passas pretas

- 200 g de nozes picadas

- 170 g de chocolate picado (deve ser ao leite)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Parte Seca

- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Parte "musculosa"

- 200 g de manteiga

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Frutas

Numa tigela misture as uvas passas pretas, as nozes, o chocolate

picado e a farinha de trigo. Reserve.

Parte Seca

Numa tigela misture o chocolate em pó, a farinha de trigo, o

fermento em pó e a pitada de sal. Reserve.

Parte "musculosa"

Numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um

creme fofo. Incorpore 1 ovo inteiro e misture bem. Junte o outro

ovo inteiro e misture até ficar bem homogêneo.

Acrescente AOS POUCOS a parte seca (reservada acima) e misture

bem.

Adicione o leite e continue mexendo. Junte a parte das nozes

(reservada acima) e incorpore todos os ingredientes.

Num refratário retangular, untado com manteiga e enfarinhado,

despeje a mistura e acerte a superfície com o auxílio de uma

espátula. Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC por 25

minutos.

Empadinha de Camarão Seco da Vó Dilú

Massa:

-4 colheres (sopa) de banha

-3 colheres (sopa) de manteiga

-1 ovo inteiro

-500g de farinha de trigo (aproximadamente)

-sal a gosto

Recheio:

-400g de camarão seco

-1 cebola grande

-1 pimentão médio

-2 galhos de cebolinha verde

-1 vidro pequeno de azeitonas

-1 colher (sopa) de amido de milho

-caldo da cabeça do camarão

-2 gemas para pincelar

Modo de Preparo

Coloque numa bacia a banha, a manteiga e o sal e misture com as

mãos. Acrescente o ovo inteiro e aos poucos vai colocando a

farinha de trigo até que se forme uma massa homogênea (fofa e

solta).

 Limpe os camarões, deixando-os de molho em água morna, por 10

minutos. Leve os camarões e os temperos ao processador e depois

refogue-os junto com as azeitonas em azeite de oliva.

Lave as cabeças dos camarões e bata no liquidificador com 300ml

de água, coe e dissolva amido de milho, neste caldo obtido, para

engrossar o recheio. Deixe cozinhar por 15 minutos, desligue e

deixe esfriar. 

Forre as forminhas com uma camada fina da massa, coloque o

recheio até 3/4 da forma e cubra com outra camada de massa fina.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio até que esteja

assada.

Empadas doces alemã

  Massa

- 200 g de margarina gelada

- 100 g de açúcar

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) raspas de limão

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 ovo inteiro

- 400 g de farinha de trigo (+/-)

- gema para pincelar

Recheio de maçã

- 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos

- 1 colher (sobremesa) de canela em pó

- 3/4 xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de uvas passas

Glacê para cobrir

- 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro misturado com 100 ml de suco de limão

- cerejas para enfeitar

Modo de Preparo

Numa tigela misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão, a  essência de baunilha e o ovo inteiro.

Amasse tudo muito bem e incorpore +/- 400 g de farinha de trigo e amasse bem até dar o ponto de soltar das mãos.

Retire pequenas porções e forre o fundo e lateral das forminhas de empadinhas.

(OBS: Com o que sobrar da massa, coloque numa superfície lisa e abra com o auxílio de um rolo. Abra a massa com o auxílio de um rolo para cobrir as empadinhas depois de recheadas)

Coloque o recheio de sua preferência (de maçã, doce de leite com

nozes ou creme de chocolate), feche com a massa e pincele com gema.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 150º C por 20 a 25 minutos.

OBS: Caso queira, depois de assadas, cubra com glacê, decore com cereja, espere secar e sirva.

RECHEIO DE MAÇÃ

Numa tigela misture as maçãs, a canela em pó, o açúcar e as uvas passas. Reserve.

GLACÊ PARA COBRIR

Depois de assadas, cubra a empadinha com o glacê, decore com uma

cereja e deixe secar.

Moqueca de Camarão Capixaba na Panela de Barro

Ingredientes

-camarão cinza médio 

-limão

-sal

-pimenta-do-reino

-azeite

-cebola

-tomate

-coentro

-colorau

Modo de Preparo

Tempero do camarão:

Limpar o camarão e temperar com limão, sal e pimenta-do-reino.

Molho:

Aquecer bem a panela de barro e colocar o azeite. Acrescentar a

cebola e deixar até amolecer (quase dourar). Em seguida, colocar

o tomate bem picadinho com semente e tudo, junto com o coentro

picado e o colorau.

Acrescentar um pouco de sal e deixar o molho apurar. Em seguida,

colocar o camarão já temperado por 10 minutos mais ou menos. Esse

prato normalmente é acompanhado com arroz branco e uma farofa de

alho, colorau e óleo. Super simples e deliciosa. A farofa fica

pronta em menos de 5 minutos. 

Papelote de Legumes

- 1 folha de papel manteiga cortada de 40 cm 40 cm 

- 1/2 cenoura pequena cortada em rodelas bem finas

- 2 mini-milho inteiros

- 1 mini-abobrinha cortada ao meio

- 1 mini-berinjela cortada ao meio

- 4 vagens cortadas ao meio

- 2 tomates-cereja cortados ao meio

- 2 cogumelos shitake cortados em fatias

- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 2 colheres (chá) de tomilho picado 

- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 1 colher (sopa) de shoyo

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- 1 colher (sopa) de azeite

PAPELOTE DE SALMÃO

- 1 folha de papel manteiga cortada de 40 cm 40 cm 

- 1/2 cebola cortada em rodelas finas

- 150 g de salmão cortado em cubos médios

- sal, pimenta-do-reino e endro-dill picado a gosto

- 2 fatias de limão

- 1 colher (sopa) de alcaparras

- 50 g de cogumelo shimeji (opcional)

- 1 colher (sopa) de shoyo

- 1 pedaço pequeno de manteiga gelada

PAPELOTE DOCE

- 1 folha de papel manteiga quadrada cortada (com 40 cm X 40

cm)

- 1/2 maçã descascada cortada em cubos

- 4 uvas cortadas ao meio

- 4 morangos cortados ao meio

- 1 colher (sopa) de gengibre picado

- 1 colher (sopa) de mel

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 1 ramo de alecrim debulhado

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- 1 pedaço de manteiga gelada

Modo de Preparo

Numa assadeira coloque 1 folha de papel manteiga cortada de 40 cm

40 cm. No centro da folha coloque a cenoura, os mini-milho, a

mini-abobrinha, a mini-berinjela, as vagens, os tomates-cereja e

os cogumelos shitake. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a

gosto, tomilho, cebolinha, shoyo, vinho branco e azeite.

Una as pontas do papel manteiga, dobrando-a 2 vezes e nas

laterais dê uma leve torcida, como uma bala. Leve ao forno

pré-aquecido por 200º C por 25 minutos.

PAPELOTE DE SALMÃO

Numa assadeira coloque 1 folha de papel manteiga quadrada cortada (com 40 cm X 40 cm). No centro da folha coloque a cebola e por cima o salmão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e endro-dill.

Sobreponha ao salmão 2 fatias de limão, alcaparras, cogumelo shimeji e regue com shoyo. Coloque por cima de tudo 1 pedaço pequeno de manteiga gelada.

Una as pontas do papel manteiga, dobrando-a 2 vezes e nas laterais dê uma leve torcida, como uma bala. Leve ao forno pré-aquecido por 200º C por 25 minutos.

PAPELOTE DOCE

Numa assadeira coloque 1 folha de papel manteiga quadrada cortada (com 40 cm X 40 cm). No centro da folha coloque a maçã, as uvas e os morangos. Tempere com gengibre, mel, açúcar mascavo, alecrim, vinho branco e 1 pedaço de manteiga gelada.

Una as pontas do papel manteiga, dobrando-a 2 vezes e nas laterais dê uma leve torcida, como uma bala. Leve ao forno pré-aquecido por 200º C por 25 minutos.

PANQUECAS DE FRANGO

01 xícara de leite

01 xícara de maisena peneirada com 01 xícara de farinha de trigo

04 ovos

03 colheres de sopa de óleo

01 pitada de sal

Óleo para pincelar a frigideira

Recheio;

01 cebola e 02 dentes de alho socados e fritos em ½ xícara de óleo

01 frango médio cortado pelas juntas previamente temperado com sal, limão e pimenta do reino á gosto

03 colheres de sopa de óleo

01 pitada de sal

03 tomates sem pele em pedaços

02 xícaras de água quente e leite frio

03 colheres de sopa de maisena

Molho de tomate:

01 xícara de leite de vaca

05 tomates sem casca e sementes

02 cebolas

01 pitadas de pimenta do reino

02 colheres sopa de catchup

01 colher sopa de mostarda

01 colherinha de molho inglês

02 colheres sopa de queijo ralado

01 colher sopa de farinha de trigo

02 colheres sopa de manteiga ou margarina

Modo de fazer o molho de tomate:

- Bata no liquidificador os tomates, as cebolas e o leite. Acrescente os outros ingredientes

- Derreta a manteiga ou margarina e ponha o molho já batido e deixe no fogo até engrossar.

Modo de fazer a panqueca:

- Numa panela, frite o óleo, a cebola e o alho

- Junte o frango previamente temperado e frite até dourar

- Adicione os tomates, os temperos e a água

- Cozinhe em fogo brando, até a carne ficar macia. Coe o caldo numa panela e reserve

- Dilua a maisena no caldo reservado e misture com o leite necessário para completar 03 xícara de líquido

- Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Acrescente a carne de frango em pedacinhos

- Misture bem e reserve

*Massa

- Bata no liquidificador todos os ingredientes ligando e desligando o aparelho para misturar bem

- Deixe descansar durante 30 minutos

- Frite de maneira indicada nas instruções

- Recheie as panquecas e coloque em prato refratário untado

- Cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e gratine em forno quente por 10 minutos.

- sirva quente.

OVOS DE CODORNA COM MOLHO PICANTE

01 lata de creme de leite sem soro

02 colheres de sopa de maionese

01 colher de sopa de mostarda

01 colher de chá de pimenta branca

01 colher de sopa de salsa picada

02 colheres de sopa de catchup

01 colher de sopa de cebola ralada

Sal à gosto

Misture tudo e sirva com ovos de codorna cozidos.

VINAGRETE

01 vidro grande de picles picado

01 vidro grande de azeitona picada

05 a 06 tomates grandes

03 cebolas grandes

Azeite doce

Vinagre de vinho

Leve ao fogo o caldo do picles com azeite doce, vinagre, picles e azeitonas, quando ferver acrescente a cebola, o tomate e deixe dá uma ligeira fervura.

NHOQUE DE BATATAS

08 batatas grandes

01 ovo

01 colher de sopa rasa de manteiga

01 xícara (ou + um pouco) de farinha de trigo

Sal

Queijo ralado

Modo de fazer:

*Massa

- Cozinhe as batatas e passe no espremedor

- Misture com todos os ingredientes acima e amasse bem para que fique toda por igual

- Faça os nhoques (pequenas bolas)

- Ponha água e uma pitada de sal em uma panela

- Leve ao fogo e deixe ferver

- Vá colocando os nhoques na água fervendo

- Quando subirem, vá retirando com espumadeira e colocando em uma peneira para escorrer

- Arrume os nhoques num pirex untado com manteiga

- Cubra com molho de tomate

- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para esquentar.

OMELETES

04 ovos

01 pitada de sal

02 colheres sopa de farinha de trigo

Óleo

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve, acrescente as gemas, continue a bater

- Ponha uma pitada de sal e a farinha do reino e bata mais um pouco

- Ponha 02 colheres sopa de óleo na frigideira, quando estiver bem quente, despeje um pouco da massa

- Quando começar a endurecer, despeje um pouco de recheio, enrole

- Coloque em prato refratário untado

- Polvilhe com queijo raladoe gratine em forno quente, por 05 minutos. Sirva quente.

FAROFA MOLHADA

Farinha

Tempero verde

Cebola

Água e sal

Óleo

Modo de fazer:

- Ponha a água para esquentar. Coloque o sal e um pouco de óleo ou gordura que fritou a carne do sol

- Corte a cebola e os temperos bem miudinhos. Junte-os à água

- Tire do fogo. Ponha a farinha e mexa

Dicas:

- Mexa a farofa com as mãos para ficar por igual

- Não deixe a água esquentar muito para não escaldar

- Ponha farinha aos poucos, para evitar que fique seca demais.